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Engenharia de cardápio, descrição de processos e treinamento de pessoas.

Reduzir Custos com Qualidade

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Gerenciar seus Indicadores

Gestão de custos e gastos para te ajudar a superar a crise.

Com a Orella
Seu Restaurante Vai...

Engenharia de Cardápio

O seu cardápio é lucrativo? A engenharia de cardápio é uma ferramenta prática que avalia o seu cardápio rapidamente para torná-lo mais lucrativo e atrativo para os seus clientes.

Ficha Técnica

Quanto custa cada prato do seu cardápio? Você ainda faz a famosa conta de padeiro, aquela rabiscada em um papel de rascunho? Com essa ferramenta você saberá exatamente como precificar os seus pratos.

Gestão de Ganhos e Gastos

Uma forma visual e dinâmica para avaliar o seu negócio. Um controle sofisticado e extremamente simples para o seu negócio que te dá agilidade de infomação e orienta a tomada de decisão.

Descrição de Processos Operacionais

O seu time sabe o que fazer? As pessoas conhecem suas tarefas a fundo e conseguem desempenhar seu trabalho sem que você fique verificando a cada passo? Aqui você aprende a colocar seu negócio no piloto automático!

Comunicação e Marketing

Uma área esquecida pelos donos de restaurante porém essencial, nos dias de hoje precisamos estar em contato com nossos clientes para atingir o que chamamos de Vendas Previsíveis.

Atendimento e Vendas

Seu garçom é um vendedor ou só tira pedidos? Você tem um roteiro de atendimento? Criar um padrão de atendimento nos ajuda a vender de forma melhor, aumentar ticket médio além de diminuir o uso de cupons e descontos.

Gestão de Pessoa

Seu time é seu principal recurso! Essas pessoas precisam ser bem selecionadas e capacitadas para que possam entregar para o seu negócio o melhor resultado possível.

Quem Faz a Orella?


Consultoria para Restaurantes

Luiz Filipe Jacob


Fundador e CEO

Empreendedor, Cozinheiro e Comunicador. Luiz vem desde os seus 14 anos de idade colecionando receitas, histórias e muito conhecimento na área. Se formou em Artes Culinárias pelo Institute of Culinary Education em Nova York seguido de uma especialização na Itália pela escola IFSE ainda acumulando passagens pelo Caribe, Nordeste e Sudeste do Brasil em bares, restaurantes, hotéis. Do luxo ao cotidiano Luiz já liderou diversas operações com sucesso. Luiz também foi um participante de destaque da 1ª temporada do MasterChef Profissionais, sendo reconhecido pelos jurados e participantes como um profissional organizado, estudioso e criativo. Hoje se dedica em ajudar empresários do ramo a terem melhores resultados através de uma gestão mais eficiente.

Cases de Sucesso e Resultados Obtidos.

Consultoria para Restaurantes

Margem de lucro era -20%.
Hoje +14% em 3 meses

Dom Pedro Gastrobar
Garanhuns - PE
Consultoria para Restaurantes

Ticket Médio aumentou 15% em 2 meses


Fresto
São Paulo - SP
Consultoria para Restaurantes

Reduziu CMV em 8%
+R$300mil de economia em 8 meses

Hotel Villa Rossa
São Roque- SP

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